苯甲酸類、山梨酸類可以作食品防腐劑,具有較高的抗菌性能,抑制霉菌的生長繁殖。但苯甲酸具有一定的毒性,長期使用會引起人慢性苯中毒,導(dǎo)致頭痛、頭暈、記憶力減退、失眠、乏力、神經(jīng)衰弱、白細(xì)胞數(shù)量減少等癥狀,對肝、腎等器官產(chǎn)生不良影響,嚴(yán)重可能會導(dǎo)致再生障礙性貧血。長期食用山梨酸含量超標(biāo)的食品,可能會抑制骨骼生長,并對肝、腎等器官產(chǎn)生不良影響。氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀(GCMS)本著對未知化合物篩選的巨大優(yōu)勢,廣泛應(yīng)用于材料中有毒有害物質(zhì)的定性定量分析。使用氣相色譜分離,采用電子轟擊電離源(EI)全掃描的模式,可以完成化合物的篩查,采用GCMS-SIM的模式可以做準(zhǔn)確的定量分析。
1.儀器簡介
GC-MS 6800是天瑞儀器精心打造的一款高性價比氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀,具有完全的自主知識產(chǎn)權(quán),擁有多項專利技術(shù),可廣泛應(yīng)用于高分子材料、環(huán)境保護(hù)、電子電器、醫(yī)藥、石油化工、食品安全、紡織皮革等多行業(yè)中有害物質(zhì)的檢測。
圖1.GC-MS 6800氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀外觀圖
2.實(shí)驗(yàn)部分
2.1 測試原理
樣品經(jīng)剪碎后準(zhǔn)確稱取,使用有機(jī)溶劑超聲萃取,萃取液經(jīng)過濾后,用GCMS分析。依據(jù)目標(biāo)化合物的保留時間和標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)譜圖或特征離子定性,用外標(biāo)法定量。
2.2主要儀器設(shè)備、耗材和試劑
GC-MS 6800 氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀,配有電子轟擊源(江蘇天瑞儀器股份有限公司)
山梨酸標(biāo)準(zhǔn)品:純度99%(國家標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)網(wǎng));
苯甲酸標(biāo)準(zhǔn)品:純度99%(國家標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)網(wǎng));
正 己 烷:HPLC級(默克集團(tuán));
乙 酸 乙 酯:HPLC級(默克集團(tuán))。
2.2 儀器測試條件
色譜柱: HP-INNOWAX,30m×0.25mm×0.25μm;
柱箱程序升溫條件:初始溫度100℃,15℃/min升至250℃保持3min;
進(jìn)樣方式:不分流進(jìn)樣,不分流時間1min;
進(jìn)樣量:1.0μL;
進(jìn)樣口溫度:250℃;
氣質(zhì)接口溫度:250℃;
離子源溫度:250℃;
載氣:氦氣,純度≥99.999%,流速1.0mL/min;
電離方式:EI;
電離能量:70eV;
溶劑切除時間:7min
測定方式:TIC(FULL SCAN)定性(掃描范圍:50-150amu),SIM模式定量。
3.測試結(jié)果
3.1 2種目標(biāo)物組分定性結(jié)果
圖2.目標(biāo)物總離子流色譜圖
1.山梨酸(Sorbic acid) 2. 苯甲酸(Benzoic Acid)
圖3.山梨酸質(zhì)譜圖
圖4.苯甲酸質(zhì)譜圖
表1.各目標(biāo)物基本測試信息
化合物
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英文名稱
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CAS號
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特征離子
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山梨酸
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Sorbic acid
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110-44-1
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112*
67 97
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苯甲酸
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Benzoic Acid
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65-85-0
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122*
77 105
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3.2 樣品測試
目標(biāo)物在5ppm-100ppm線性良好。取空白食品樣品加標(biāo),樣品經(jīng)過正己烷和乙酸乙酯(1+1)超聲萃取。20ppm加標(biāo)水平下譜圖如下,得到了比較滿意的效果。
圖5.20ppm加標(biāo)下SIM色譜圖
1.山梨酸(Sorbic acid) 2. 苯甲酸(Benzoic Acid)
4.總結(jié)
本實(shí)驗(yàn)采用GC-MS 6800,在SIM掃描模式下對山梨酸和苯甲酸化合物進(jìn)行測試和分析,方法穩(wěn)定可靠,線性范圍好,靈敏度高,受雜質(zhì)峰的干擾小,能夠有效地對食品中目標(biāo)化合物進(jìn)行定性定量分析。
5.參考文獻(xiàn)
[1] GB 5009.28-2016 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定