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食品安全

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GC-MS 6800檢測白酒組成成分解決方案

發(fā)布日期:2018/7/9 12:28:13  點擊次數(shù):27856

     白酒,作為我國傳統(tǒng)的酒精飲料之一,組成成分非常復(fù)雜,形成不同的香型和品質(zhì),因而增加了針對其真?zhèn)蔚蔫b別難度。通過氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)機的測試方法,分析白酒中的組分,選擇性地提供了有效鑒別白酒真?zhèn)蔚慕鉀Q方案。

     天瑞儀器一直致力于為客戶提供更完善的解決方案,氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀GC-MS 6800可用于白酒組成成分的測定。

 

1.儀器簡介

GC-MS 6800是天瑞儀器精心打造的一款高性價比氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀,具有完全的自主知識產(chǎn)權(quán),擁有多項專利技術(shù),可廣泛應(yīng)用于高分子材料、環(huán)境保護、電子電器、醫(yī)藥、石油化工、食品安全、紡織皮革等多行業(yè)中有害物質(zhì)的檢測。



1. GC-MS 6800氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀外觀圖

2. 實驗部分

2.1 測試原理及方法

測試原理:將樣品注入氣相色譜分離后,用質(zhì)譜進行檢測,依據(jù)目標化合物的保留時間和標準質(zhì)譜圖或特征離子定性,用外標法定量。

測試方法:取2ml白酒樣品于10ml試管中,加入2g無水硫酸鈉吸取部分水分后,取適量樣品于2ml樣品瓶中,進入GCMS分析。

2.2 主要儀器設(shè)備、耗材和試劑

GC-MS 6800 氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀,EI源(江蘇天瑞儀器股份有限公司);

無水硫酸鈉(分析純,國藥集團);

某品牌醬香型白酒,某品牌濃香型白酒(某白酒廠家提供);

氦氣:純度≥99.999%(空氣化工)。

2.3 儀器測試條件

色譜柱:HP-INNOWAX,30m X 0.25mm X 0.25μm(Agilent);

柱流量: 1.0ml·min-1;

進樣方式:分流進樣,分流比 20:1;

程序升溫: 40℃保持5min,以10℃·min-1速率上升至240℃,保持5min;

進樣口溫度:220℃;

氣質(zhì)接口溫度:240℃;

離子源溫度:240℃;

溶劑切除時間:1min;

掃描模式:FULL Scan 30-400amu。


2. 某醬香型白酒總離子流色譜圖

1-乙醛,2-乙酸乙酯,3-乙醇4-仲丁醇,5-正丙醇,6-1-甲基環(huán)己醇,7-2-甲基-丙醇,8-戊酸乙酯,9-正丁醇,10-正己酸乙酯,11-旋性戊醇,12-異戊醇,13-正戊醇,14-二糠基醚,15-甲基乙酰甲醇,16-庚酸乙酯,17-2,5-二甲基吡嗪,18-乳酸乙酯,19-乙酸,20-糠醛,21-2-甲基-戊酸乙酯,22-戊二酸,23-丙酸,24-異丁酸,25-4-羥基丁酸內(nèi)酯,26-正丁酸,27-糠醇,28       -琥珀酸二乙酯,29-異戊酸,30-3-甲基-2-(5H)-呋喃酮,31-正戊酸,32-苯乙酸乙酯,33-正己酸,34-苯乙醇,35-十一酸乙酯,36-正辛酸,37-月桂酸乙酯,38-棕櫚酸乙酯,39-十六碳烯酸乙酯,40-油酸乙酯,41-亞油酸乙酯,42-棕櫚酸

 

3. 品牌1濃香型白酒總離子流色譜圖

1-乙醛,2-乙酸乙酯,3-乙醇,4-丁酸乙酯,5-正丙醇,6-異丁醇,7-戊酸乙酯,8-正丁醇,9-己酸乙酯,10-二乙二醇,11-庚酸乙酯,12-乳酸乙酯,13-正己醇,14-辛酸乙酯,15-乙酸,16-糠醛,17-丙二醇,18-丁酸,19-己酸,20-棕櫚酸乙酯,

 

4. 某品牌2濃香型白酒總離子流色譜圖

 

1-乙酸乙酯,2-乙醇,3-丁酸乙酯,4-正丙醇,5-己酸乙酯,6-異戊醇,7-二乙二醇,8-2-羥基正丁酸乙酯,9-正丁酸

5. 組分糠醛質(zhì)譜圖

6. 組分己酸乙酯質(zhì)譜圖

3. 小結(jié)

    白酒中測試出的組分種類主要有醇類、酯類、酸類、醛類。不同質(zhì)量白酒中組分數(shù)量差異可能比較大。醇類中除乙醇外,最主要的是異戊醇、正丙醇,對形成酒的風(fēng)味和促進酒體豐滿、濃厚起著重要作用;酯類是具有芳香的化合物,在各種香型白酒中起著重要作用,是形成酒體香氣濃郁的主要因素,乙酸乙酯、己酸乙酯、乳酸乙酯是白酒香味的主要成分;酸類主要是乙酸、丙酸、戊酸等有機酸類,影響白酒的口感和后味。

通過色譜分析,品質(zhì)好的酒相關(guān)組分多,特別是酯類數(shù)量明顯多。醬香型白酒中,糠醛和苯甲醛的含量較高??啡┦轻u香型白酒的重要成分之一,勾兌的白酒糠醛含量一般不高,且長鏈酯酸類含量也較少。

本方法通過使用白酒樣品直接進樣以及氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀GC-MS 6800檢測,操作簡單,重現(xiàn)性好,能很好地滿足對白酒中的組成成分進行定性和定量分析。

 

參考文獻:

1. 蔡心堯等,采用FFAP鍵合柱直接進樣測定白酒香味組分的研究[J].釀酒科技,1994,(1):18-22

2.徐成勇等,白酒香味成分研究進展[J],釀酒科技,2002,(3):38-40.

3.信春輝.淺論醬香型酒的特征香味成分[J].釀酒科技.1998,(1):77-78.

4.沈堯申等.關(guān)于白酒中醇酯等主成分氣相色譜分析方法的探討[J].釀酒.1994,(2):32-40.

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