發(fā)酵食品和酒精飲品中氨基甲酸乙酯檢測方案
發(fā)布日期:2016-06-30 點擊次數(shù): 49865
氨基甲酸乙酯(Ethyl carbamate,EC)是一種廣泛存在于發(fā)酵食品中的有害物質。目前氨基甲酸乙酯的污染,被認為是食品中繼黃曲霉毒素之后的又一重要問題。在20世紀70至80年代,世界各國學者先后又在蒸餾酒、白蘭地、威士忌、醬油和面包等發(fā)酵飲料喝食品中檢測到了氨基甲酸乙酯。這些發(fā)現(xiàn)引起了各國政府對發(fā)酵食品中氨基甲酸乙酯的重視,世界衛(wèi)生組織也提議規(guī)定酒類飲料中氨基甲酸乙酯的限量標準。1985年,加拿大的衛(wèi)生與防疫部門對酒精飲料中氨基甲酸乙酯含量規(guī)定了強制性限量要求:佐餐葡萄酒30ug.L-1,加強葡萄酒:100 ug.L-1,蒸餾酒150 ug.L-1,烈性酒和水果白蘭地400 ug.L-1,日本清酒100 ug.L-1。1998年美國食品和藥品管理局(US FDA)、美國葡萄酒研究所和美國酒商協(xié)會制定了有關葡萄酒中氨基甲酸乙酯含量的非強制性標準:1988年以后生產的佐餐葡萄酒[酒精度≤14%(V/V)]氨基甲酸乙酯含量不能超過15 ug.L-1,1989年以后生產的甜葡萄酒[酒精度≥14%(V/V)]氨基甲酸乙酯含量不能超過60 ug.L-1。氨基甲酸乙酯已經成為2002年聯(lián)合國糧農組織監(jiān)控物質,并制定了國際標準,其含量不得超過20ug.L-1。
我國尚未制定酒精飲料和發(fā)酵食品中氨基甲酸乙酯限量標準,也沒有引起足夠重視。隨著我國人民生活水平的提高,酒飲料的消耗量日趨上升,尤其是白酒、黃酒、米酒、啤酒等營養(yǎng)豐富的含酒精飲料更是人們消費的熱點,因此,制定氨基甲酸乙酯限量標準勢在必行。而我國在這方面標準尚在調研中。
天瑞儀器公司長期致力于食品安全領域的檢測方法研究,提供了氣相色譜質譜聯(lián)用儀(GC-MS 6800)測定酒精飲品中氨基甲酸乙酯的檢測方案。
GC-MS 6800是天瑞儀器精心打造的一款高性價比氣相色譜質譜聯(lián)用儀,具有完全的自主知識產權,擁有多項專利技術,可廣泛應用于食品安全、環(huán)境保護、工業(yè)檢測等眾多領域。
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